Rosengelee mit Chili (für 5 Gläser à 200 g)
4 Handvoll Blütenblätter von Duftrosen (nicht gespritzt!)
1 Liter trockener, fruchtiger Roséwein
Schale von 1 Biozitrone
500 g Gelierzucker 2:1
etwa 1 gestr. Teelöffel Chiliflocken (mittlere oder milde Schärfe)
Frisch geerntete Rosen (am besten an einem sonnigen Vormittag) über Küchenpapier ausschütteln, damit eventuell vorhandene kleine Tierchen herausfallen. Die Blütenblätter abzupfen und in eine Schüssel geben. Die Zitrone waschen und mit einem Sparschäler die Schale in Streifen abziehen. Zu den Blütenblättern geben und alles mit dem Wein übergießen. Die Schüssel zugedeckt bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen. Durch ein Mulltuch abseihen und mit dem Gelierzucker in einen großen Topf geben. Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Chiliflocken dazugeben und das Ganze nach Packungsanleitung unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen. Sofort in sterile Gläser abfüllen.
Wer eine süße Variante bevorzugt, kann statt Chili Vanillemark oder Vanillepulver verwenden.
Rosenlikör (für 3 Flaschen à 400 ml)
4 Handvoll Blütenblättern von Duftrosen (nicht gespritzt!)
1 Biozitrone
600 ml Wodka oder Doppelkorn
600 ml trockener, fruchtiger Roséwein
weißer Kandiszucker nach Gefühl (etwa 150-200 g)
Frisch geerntete Rosen (am besten an einem sonnigen Vormittag) über Küchenpapier ausschütteln, damit eventuell vorhandene kleine Tierchen herausfallen. Die Blütenblätter abzupfen und in ein großes Ansatzglas (1,5-2,0 l Inhalt) geben. Die Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und zu den Blütenblättern geben. Kandiszucker hinzugeben und alles mit Wodka/Doppelkorn und Wein übergießen. Das Glas verschließen und an einen warmen, hellen Ort stellen (keine direkte Sonneneinstrahlung!) Mindestens 4 Wochen durchziehen lassen und dabei täglich schütteln oder umrühren. Dann durch ein Mulltuch abseihen und in saubere Flaschen abfüllen.
Für beide Rezepte braucht man nicht unbedingt rote oder pinkfarbene Rosen, da die Farbe vom Wein kommt, kann man auch sehr gut weiße, gelbe oder blassrosa Rosen verwenden. Entscheidend ist der intensive Duft.
