Im Oktober werden die Eicheln reif. Hier ist ein Rezept für einen köstlichen "Eichelcognac".
4 Steine von Pfirsichen oder Nektarinen (oder 8 Steine von Aprikosen oder 16 Steine von Zwetschgen)
20-30 Eicheln (gewaschen, mit Schale)
1 Zimtstange
1/2 Vanillestange
100 g weißer Kandiszucker
1 Flasche Wodka oder Doppelkorn
Die geernteten Eicheln in eine große flache Schüssel geben und kaltes Wasser einlaufen lassen, die Eicheln müssen mehr als bedeckt sein. Alle oben schwimmenden Eicheln aussortieren, auch wenn sie noch gut aussehen!
Die "guten" Eicheln, also die, welche auf dem Schüsselboden liegen, abtrocknen und in ein großes Ansatzglas geben (Schraubdeckel oder Bügelverschluss, 1,5-2 Liter Inhalt). Die Obststeine, Kandiszucker und Gewürze dazugeben und alles mit dem Alkohol auffüllen.
6 Monate an einem hellen Ort (keine direkte Sonneneinstrahlung!) ausziehen lassen, dabei so oft wie möglich schütteln oder umrühren. Nach 6 Monaten abseihen und in saubere Flaschen abfüllen. Mindestens noch 3 Monate in der Flasche nachreifen lassen.
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